Grazioso borgo marinaro situato sulla sponda orientale della Sicilia, Aci Castello deve il suo nome al castello costruito su uno sperone di roccia lavica a strapiombo sul mare dai Normanni nel 1076. Il primo borgo venne fondato intorno al castello e venne ceduto dal conte normanno Ruggero ai vescovi di Catania. Intorno al 1170 venne completamente distrutto da un terribile terremoto e solo nel 1530 fu ripopolato con l'annessione dei vicini paesi di Ficarazzi e Aci Trezza.
Di notevole interesse architettonico risultano essere la Chiesa Madre con notevoli affreschi opere di Pietro Vasta (1697-1760) e il Castello normanno, oggi sede di un Museo, costruito con pietra lavica proveniente dal monte Etna.
Il borgo di Aci Trezza, frazione di Aci Castello, è importante anche da un punto di vista letterario: qui, infatti, Giovanni Verga ambientò uno dei suoi capolavori, "I Malavoglia".