Chiamata Saline di Barletta fino al 1879, mutò il suo nome in quello attuale in onore della regina d'Italia. E' una delle principali città termali della regione ed è, inoltre, caratterizzata dalle saline, le più estese in Europa, con effetti cromatici unici.
Dichiarate Riserva naturale Statale nel 1977 le saline di Margherita di Savoia sono riconosciute come zona umida di interesse internazionale per la presenza di cormorani e fenicotteri rosa.
Presso il Museo Storico della Salina sono conservati reperti di archeologia industriale: attrezzi e macchine per la raccolta, il trasporto e la lavorazione del sale, strumenti meteorologici ed elettrici e campioni di sale legati alla Salina di Margherita di Savoia, la più importante d'Europa e attiva dal III sec. a.C.